260420 집에서 만든 치즈케이크

오늘 만들어먹은 치즈케이크~

이번이 네번째로 만들어보았다

이젠 레시피가 제법 익숙해졌다

(1) 보울에 계란 6개 노른자와 흰자 분리해 넣기

(2) 노른자에 크림치즈 150g짜리 2개(총 300g) 넣고 거품기로 잘 섞어주기

(3) 버터 60g 중탕해서 녹인 후 (2)와 잘 섞어주기

(4) 우유 200ml (3)에 넣고 잘 섞어주기

(5) 박력분 4큰술, 전분가루 2큰술 체에 쳐서 (4)에 넣고 잘 섞어주기, 소금 반티스푼도 넣기

(6) 계란흰자에 현미식초 1티스푼(레몬즙 없어서 대체) 넣고, 원당 10큰술 3번에 나눠 넣으며 핸드믹서로 휘핑하기

(7) 뿔이 만들어질 때까지 한참 휘핑하면 머랭 완성
(이번엔 실수로 노른자가 조금 섞였고, 조금 과하게 오래 휘핑해서 머랭이 약간 스펀지처럼 굳음)

(8) 머랭을 (5)에 다 붓고 거품기로 잘 저어 섞어주면, 반죽완성

(9) 오븐팬 모양에 맞게 종이호일 오려서 깐 뒤, 오븐팬에 반죽 붓기

(10) 오븐은 230도에서 20분 예열, 오븐용쟁반에 뜨거운물 붓고 그 위에 오븐팬 올린 뒤 오븐에 넣기

(11) 210도에서 20분간 1차 굽기

(12) 160도에서 1시간동안 2차 굽기

치즈케이크 완성~

냉장고에 넣고 2시간 식힌 뒤, 주걱을 이용해 치즈케이크를 오븐팬에서 살살 꺼내 접시에 담고 비닐랩 씌워서 2시간 더 식혔음

1조각 잘라 먹어보았다

머랭 과휘핑 때문인지 저번보다 물기가 많은듯 했고, 잘 부서지는 것 같았다

지난번에는 치즈가 아래쪽에 모여있었는데, 이번에는 골고루 섞여있었다

그래도 부드럽고 맛있는 건 지난번과 같았다 ㅎㅎ