260321 치즈케이크 만들기

어제 만들어 오늘 먹은 치즈케이크~

이번에 세 번째로 만들어본 치즈케이크이다~

(1) 준비물은 계란 6개, 우유200ml, 필라델피아크림치즈 190g 2개(총 380g), 버터 60g, 박력분 밀가루, 감자전분가루, 레몬즙, 원당, 소금

(2) 보울에 계란 6개를 노른자와 흰자를 분리해서 넣는다

(3) 우유200ml를 계량한다

(4) 계란노른자에 크림치즈 2통을 다 넣는다(190g짜리 2개)

(5) 버터 60g 을 중탕해서 녹인다

(6) (4)와 (5)를 합치고, 계량한 우유 넣고, 소금 반 티스푼 정도 넣는다

(7) 거품기로 한참 저어 곱게 섞어준다

(8) 계란흰자에 레몬즙 반큰술 넣고, 원당 10큰술을 3번에 나누어 넣으며, 핸드믹서로 휘핑하여 머랭을 만든다

(9) (7)에 밀가루 박력분 4큰술과 전분가루 2큰술을 체에 쳐서 넣는다

(10) 거품기로 잘 저어 곱게 섞어준다

(11) (10)과 (8)(머랭)을 합친다

(12) 거품기로 잘 저어 곱게 섞어주면 반죽 완성

(13) 오븐용 원팬에, 종이호일을 하나는 둥글게 오려서 바닥에 깔고, 3개는 길쭉하게 오려서 칼집을 내어 서로 연결하여 원팬 벽에 세워 깐다

(14) 원팬의 바닥에는 알루미늄 호일을 크기에 맞춰 오려서 씌워준다

(15) (12)(반죽)을 (13)(종이호일 씌운 원팬)에 부어준다

(16) 오븐용 쟁반에 뜨거운 물을 붓고, 그 위에 (15)(반죽을 담은 원팬)을 올린다

(17) 230도에서 20분 예열한 오븐에 (16)을 넣고, 1차로 210도에서 20분 굽는다
(사진은, 1차 다 구운 모습)

(18) 2차로 160도에서 1시간을 굽는다
(사진은, 2차 다 구운 모습)

(19) 다 구워진 치즈케이크를 꺼내어 냉장고에 넣고 1시간 이상 식힌다
(실제론 10시간 이상 넣어두었다)

맛있는 치즈케이크 완성~

먹어보니, 이번에도 부드럽고 맛있었다~

생신축하도 해드리고 정말 좋았다~